提升免疫：大豆中含有植物性蛋白质，具有“植物肉”的美称。当人体蛋白质摄入量低的时候，就容易出现下降、容易疲劳等症状。吃黄豆可以补充蛋白质，同时还可以避免吃肉导致胆固醇升高的问题。 　　让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。 　　强健器官：大豆中含有的卵磷脂可以促进脂溶性维生素的吸收利用，强健人体的各组织器官。另外，其还可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和冠状动脉硬化。 　　提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮质的兴奋和功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 　　美白护肤：黄豆中富含大豆异黄酮，这种植物雌能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。另外，黄豆中还含有亚油酸，可以阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 　　预症：大豆中含有蛋白酶素。其可以多种癌症，对乳腺癌的效果为明显。 　　阻止氧化：大豆中含有的大豆皂苷能体内自由基，具有抗氧化的作用。其能够细胞的生长，增强人体免疫机能。 　　降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。 　　预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。 　　辅助降压：在高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排除，有辅助降压的效果。黄豆中含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

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