腌腊熏烤类熟食在制造过程中易发生致癌物，食用油与金属棒在反复加热过程中也会发生对人体有害的物资。此外，加热时间不足肉中可能携带的寄生虫会“幸免于难”。而绞肉类食品，例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼，由于都是以肥肉与瘦肉混杂绞制而成，固然表面看不出来，但很轻易不知不觉中就摄取到过多的脂肪，经常食用易导致肥胖。

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