1. 鸡腿洗净切成5cm左右的块。 2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。 3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用 4. 另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。 5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖 6. 将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中 7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。

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