[材料]: 牛肉(肥瘦)150克 胡萝卜100克 土豆1150克 奶油20克 [调料]: 黄酒50克 香叶3克 黄油50克 番茄酱60克 [制作]: 1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀； 2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成； 3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用； 4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块； 5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶； 6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。

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