沙参的基本介绍 为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。 南沙参与北沙参的区别： 据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异 。 沙参的功效与作用 甘，凉。清热养阴，润肺。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。 沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于患者，尤其是对晚期病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的。 沙参的营养价值 现代研究发现，南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。 南沙参养阴清热 润肺化痰 阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少；虚热喉痹（润肺）。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴（养胃生津）。 沙参的选购 呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。 沙参的存储 炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。 沙参的食用方法 1.肺热咳嗽者，可单味水煎服。 2.若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。 3.久嗽不已者，可配化痰之款冬花、炙百部。 4.久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子。 5.若津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。

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