折耳根的基本介绍 折耳根，又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热、消痈排脓、通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。 报道称，鱼腥草是惟一在原爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。 折耳根的功效与作用 味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热，化痰排脓消痈，消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。临床广泛用于肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。 临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、、止血，促进组织再生，扩张、增加血流量等方面的作用。 折耳根的营养价值 1.折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。 2.鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有作用，并能提高人体免疫调节功能。 3.所含钾盐、槲皮甙均有作用。 折耳根的选购 茎上有节，叶子互生，形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。 折耳根的存储 避光、阴凉通风处保存。 折耳根的食用方法 1.我国食用蕺菜的习惯始于古代，凉凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。 2.久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。不宜久食。

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