牛大力的基本介绍 牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。为豆科豆科崖豆藤属植物，美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。 块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。商品多为切成长4～9厘米，宽2～3厘米、厚约0.5～1厘米的块片。横切面皮部近白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。 牛大力的功效与作用 1.润肺养 牛大力有平肝、润肺，养补虚，强筋活络之功效，主治虚，气虚，腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、，咳嗽，肺结核等有很好的。 2.清热 此外，牛大力有助清热的功效吃煎炸食物过多，通晓熬夜，用牛大力煲汤，有消肿、改善的功效。 3.改善 牛大力除拥有独特香气外，还含有丰富食物纤维，有助改善，牛大力甘平，有补虚润肺、强筋活络的功用。 牛大力的营养价值 牛大力，主要主要成份为蛋白质，淀粉质及生物咸。 牛大力的选购 块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。商品多为切成长4～9厘米，宽2～3厘米、厚约0.5～1厘米的块片。横切面皮部近白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。 牛大力的食用方法 牛大力是河源特色野生煲汤料之一，客家人经常用来煲汤。煲时配合土茯苓，赤小豆等一起煲

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