哪些蔬菜适合冬季吃呢？ 青菜 中医认为，青菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。它富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。 萝卜 萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。中医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助作用。 莴笋 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。 芹菜 中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。 卷心菜 卷心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。它含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体能力。 豆芽菜 黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于疲劳。豆芽中的叶绿素可以直肠癌。 红薯 红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于它能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、力，健脾胃、强阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止和脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 芋头 芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5 毫克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

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