发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。它的魅力在于其有与媲美的奇特功效，每天摄取一种发酵食品，可以维持健康、促进长寿。 对身体健康有何好处？ 作用 营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护，有一定的作用。酵母里的硒、铬等矿物质能、抗、预防动脉硬化，并提高人体。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 利于消化吸收 适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。

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