杏仁 发表于《美国临床营养学会期刊》的研究内容指出，杏仁具有对有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸，还有丰富维生素E，可以防止血小板凝结、降低病风险。 食用方法：杏仁热量高，因此要严格控制摄取量，可先以磨碎机将杏仁磨成粉状，吃饭时加在饭上，或是煮菜时加一点，就可充分吸收杏仁营养。 黑芝麻 黑芝麻中含不饱和脂肪酸，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化，是优质的脂肪来源，其中丰富的铁质及维生素，也是中医上被称作可以滋补五脏的食材。 食用方法：芝麻是很容易搭配在菜肴中的食材，且其主要的营养成分来源就在种子，如购买的是生芝麻，可先用干火炒过再打碎磨成粉，撒在饭菜上，充分摄取芝麻素。 人参 人参当中的人参皂苷是人参有价值的成份，具有抗衰防老、癌细胞、降血脂、脂肪吸收，以及止痛、降血糖、保护心肌、改善血凝等多种作用，难怪盛产人参的韩国将之奉为健康圣品。 食用方法：须依个人体质决定是否可以人参补气，如体质虚弱，不当的补气只会造成反效果，让病情加重；尤其已经出现口干舌燥等实热证的人，更不适合使用人参。一般老年人则可炖鸡汤，或是以打成粉末泡入水中等方式食用。 黑木耳 黑木耳属高纤食材，多吃可以刺激肠道蠕动、帮助排便，含有人体必须的8种胺基酸，具有润肺、防止冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗活性，因此对也有一定预防效果。 食用方法：干燥的黑木耳纤维含量较高，先用水泡开后洗净切丝，用热水烫过，可撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌。不过因为黑木耳具有软便作用，容易腹泻的老年人需注意不宜吃过多。 人参 人参当中的人参皂苷是人参有价值的成份，具有抗衰防老、癌细胞、降血脂、脂肪吸收，以及止痛、降血糖、保护心肌、改善血凝等多种作用，难怪盛产人参的韩国将之奉为健康圣品。 食用方法：须依个人体质决定是否可以人参补气，如体质虚弱，不当的补气只会造成反效果，让病情加重；尤其已经出现口干舌燥等实热证的人，更不适合使用人参。一般老年人则可炖鸡汤，或是以打成粉末泡入水中等方式食用。 黑木耳 黑木耳属高纤食材，多吃可以刺激肠道蠕动、帮助排便，含有人体必须的8种胺基酸，具有润肺、防止冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗活性，因此对也有一定预防效果。 食用方法：干燥的黑木耳纤维含量较高，先用水泡开后洗净切丝，用热水烫过，可撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌。不过因为黑木耳具有软便作用，容易腹泻的老年人需注意不宜吃过多。

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