蛋黄饼干用低筋面粉，鸡蛋黄做主料，加以食盐、白砂糖、香草精等辅料糅合烤制而成，奶香四溢。 原料： 蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大； 2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次； 3、加入盐，搅拌均匀； 4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团； 5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可。

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