什么是调和威士忌？ 一般来说，调和威士忌指的是将多种不同类型/来源的威士忌调配在一起。当然，不同国家的具体要求有细微区别。 根据苏格兰法规，调和威士忌一般指的是来自 2 个及以上的蒸馏厂的 2 种及其以上的单一麦芽威士忌基酒调配而来的威士忌，或者由麦芽威士忌和其它谷物威士忌调配而来的威士忌。 根据爱尔兰共和国农业部规定，调和威士忌一般由 2 种及以上不同类型（不同蒸馏器、不同原料，即麦芽或谷物）的威士忌调配而来。 在美国，调和威士忌一般至少含有 20% 的纯威士忌；此外，当调和威士忌的原料中含有至少 51% 的纯黑麦威士忌、纯麦芽威士忌或纯波本威士忌等谷物威士忌时，即可直接在酒标上标示对应的谷物名称，如“黑麦调和威士忌”等。 大多数加拿大威士忌都是调和而来的，在加拿大，任何陈年 3 年以上的谷物威士忌都可以称之为加拿大威士忌。加拿大法规不会对具体的蒸馏细节进行限制，而且很多加拿大威士忌中可能会添加焦糖和调料。 和单麦威士忌注重产地风土不同，调和威士忌的重点就在于其风味。早在 1853 年，法规就允许来自同一蒸馏厂的不同酒龄的威士忌调配成保税商品，这样就可以进行不同的试验以达到风味的统一性。在同一年，威士忌生产商格兰威特（Glenlivet）生产出了一种混合纯麦威士忌（vatted malt）；随着批“杂货店营业执照”的批准，越来越多的零售商（尤其是杂货商）开始直接向大众售卖威士忌。然而在当时大部分杂货店都只售卖一些单一麦芽威士忌，且品质并不稳定，于是他们利用杂货店中的这些威士忌，调和出了各种不同的风味以满足客户的需求，这就是调和的初目的。 正是这些杂货商推行了调和威士忌的发展，这包括尊尼获加（Johnnie Walker）创始人约翰?获加（Johnnie Walker）及其儿子亚历山大（Alenxander）、芝华士（Chivas Regal）创始人芝华士兄弟（Chivas Brothers）、帝王（Dewar’s）创始人约翰?德瓦（John Dewar）、威雀威士忌（Famous Grouse）创始人马修?格洛格（Matthew Gloag）以及百龄坛（Ballantine’s）创始人乔治?巴兰坦（George Ballantine）等，他们都是调和威士忌的先驱。约翰?获加和乔治?巴兰坦等还借助了调和茶的经验，并将其运用到威士忌调配中，终扬名立万，成就了调和威士忌的名声。 到了 19 世纪末期，苏格兰新建了越来越多的麦芽威士忌蒸馏厂。许多调和威士忌先驱去到英国市场，发现不少中级阶层都喜欢喝酒，于是他们根据消费者的具体需求进行威士忌的调和。这种现象在世界各地轮番上演着，从伦敦到巴西，从上海到索韦托，调和威士忌逐渐流行开来。

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