雅文邑白兰地的蒸馏工艺.陈年及分级都是什么？ 雅文邑一般在秋天采摘葡萄，冬天进行蒸馏，所有工艺必须在次年 3 月 31 日之前完成。通常，雅文邑会在一种叫做 Alambic Armagnacais 的单一小型塔式蒸馏器中进行一次蒸馏（干邑为 2 次蒸馏）；少数生产商也会采用罐式蒸馏器中。如果蒸馏后立即发售的话，酒精会变得非常呛人，因此当酒液蒸馏至 52%-72% 时（多数生产商会选择蒸馏至 60% 左右），酒液会进入熟成阶段。 通常，雅文邑会置于 400L 的法国橡木桶中熟成。许多橡木桶更是由当地的黑橡木做成，这种橡木一般会进行中等烘烤，不会赋予雅文邑过强的橡木风味。雅文邑通常会在新桶中陈酿 6 个月至 12 个月；然后再转移置老桶中，这样可以避免橡木味占据主导地位。 一般来说，不同葡萄蒸馏而来的酒一般会分开陈年，然后才由酿酒师进行调配。 根据陈年时间的不同，雅文邑共分为以下 7 个等级。 Blanche：未经橡木桶陈年，不过一般在不锈钢罐等惰性容器中陈放至少 3 个月； VS（Very Special）：年轻酒液在橡木桶中至少陈放 1 年； VSOP（Very Superior Old Pale）：年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 4 年； Napoleon：年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 6 年； XO 和 Hors d’age：年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 10 年； Age Indicated：酒标上标示了年轻基酒的酒龄，如 20 年； Vintages：所有的酒液都来自所标示的单一年份，酒液至少在橡木桶中陈年 10 年。 通常，一批雅文邑酒一旦被确定为 Blanche de Armagnac，并置于惰性容器中后，就不再允许置于橡木桶中陈年了。当然，大多数雅文邑还是经过橡木桶陈年的。

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