白兰地和威士忌是否越放越好喝？ 主流的说法是“只要酒没有被打开，威士忌就不会发生变化”，但很多爱好者认为实际情况并非如此。 众所周知已经灌装入瓶的葡萄酒是可能有陈年潜力的，化学反应通常发生在酒液和木塞中间这块有空气的区域，并且一经灌装入瓶中之后迅速发生反应，后因空气用完而反应变得缓慢。软木塞密封的瓶子，空气仍然会缓慢进入瓶中，葡萄酒经过适当时间的氧化，苯酚含量下降，单宁聚合，会有更好的口感，所以葡萄酒有一个期，一旦过了这个阶段可能会变成一瓶“醋”，变得无法饮用了。如果用瓶盖来密封酒瓶，会更多的保留葡萄酒中的花香味道，但缺乏空气会增加硫化物对葡萄酒的影响，这也是不利的。 话说回威士忌酒，它和葡萄酒不同的是 乙醇含量更高，这使得其氧化反应对酒的香气、味道的影响更加缓慢。爱好者们通常描述经过瓶中陈年的威士忌“富有热带水果气息、更圆润的口感、烟熏口感更加集中...” 但是有另一个问题，难以界定这种微妙变化是“在瓶中确实发生的”还是“在威士忌灌装前蒸馏带来的”。 也许酿酒厂发生了一些变化呢？泥煤是否可能已经被使用过了？大麦的品种是否发生了变化？过滤系统的更新换代是否影响了麦芽汁的清澈度？酵母菌株是否也有了变化？这些东西都会极大的影响酿酒厂产出的酒的风格。 时隔几十年以相同方式相同原料产出的酒几乎不存在，所以我们没办法定论OBE到底是因为在瓶中的氧化而产生的 还是蒸馏时产生的。 酒在瓶中的确有一些微妙变化，但现在我们无法定论瓶中到底发生了什么，未来也许能够更加清晰的解释这个问题。

    该二维码7天内（07-11 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。