红酒与 洋酒 的区别：餐桌上，总会遇到这样的人。仗着自己久经酒场，喝过的酒比别人多，就在酒桌上摆老资格、老前辈。说起话来，都是一套套，摆出来的架势，就好像在跟你说，我就是比你懂！ 碰到这样的人，真是让人心里不舒坦。不过，没关系，你可以问他一个问题， “请教下，红酒与洋酒是什么关系，它们之间有区别吗？” 百分之六七十的人，听了这个问题，会像烈日下的鲜花，焉了，或者，顾左右而言他。 也有百分之十、二十的人，会回答，“有区别！” 你接着问他，“它们是什么区别呢？”对方马上闷声不响。 如果对方回答说，“没区别！”你又可以接上一句，“那为什么是一样呢？”对方直接歇菜。 在酒桌上，这个问题用来治，那些喜欢炫耀显摆懂酒的人，再好不过。反正，郑先生我是屡试不爽。 当然，就算对方很懂酒，这个问题也不一定答的对。因为，答案不是的！ 一、红酒与洋酒 从字面意思上来讲，红酒是属于洋酒的。它们之间没有区别，是从属关系。 清末开始，我们中国人就喜欢把外来的事物，都加上一个“洋”字，以示与本国的区别。 洋文、洋灯、洋蜡烛、洋人、洋货、洋油、洋葱头等等，有些词语至今还在用，比如洋服、洋气等。 洋酒，也是如此，这个词语已经使用了一百多年，到现在还有特定的意思。 除了中国本土生产的酒料，所有的进口酒类，包括啤酒、葡萄酒、威士忌、白兰地、伏特加等，都是洋酒。 洋酒，洋酒，就是西洋（欧洲、美国）来的酒嘛！ 从这点上来说，红酒与洋酒是包含与被包含的关系，没区别啊！ 但一百多年来，红酒（葡萄酒）异军突起，逐渐成为一个单品，与洋酒脱离开来。 于是，现代中国人的语言习惯和语境中，慢慢演变成，红酒就是红酒，洋酒就是洋酒，两者之间有了明显的划分。同样的，还有啤酒，也成为一个单独指代的名词。 现在，洋酒更多的是指烈酒，如下图，威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒等这些高酒精度的蒸馏酒。 所以，当你把“红酒与洋酒是什么关系”，这个问题抛给对方时。 无论对方怎么回答，在某种程度上来说，都是错的。 对方回答“字面意思”，你就说“中国习惯用语”，对方说“没区别”，你就说“现在两者指代不同”。 怎么说，都是你有理！这个问题厉害吧！ 二、酿造方式的不同 当你得意洋洋，看着对方出洋相时，也要防备着对方，做到有备无患。 万一对方反问，“那你知道，红酒与洋酒之间的区别吗？” 你要直截了当地回上去，“根本的是，酿造方式不同！” 这才是戳穿那些分子的正确姿势。 红酒（葡萄酒）是属于酿造酒，洋酒（烈酒）是蒸馏酒。 红酒的酿造，简单的来说，就是将葡萄与酵母放在一个容器里，如下图，酵母将葡萄中的糖分，一部分转化为酒精，得到的产物。 而洋酒，比如威士忌，是将大麦芽加热水后发酵，然后进行蒸馏，取得的酒液。 白兰地的酿造方式，又是将葡萄酒两次蒸馏后，获取到的液体。伏特加也是一样，在土豆、谷物发酵过后蒸馏而成。 蒸馏的意思，类似于水壶烧水收集水蒸气，洋酒酿造时的“蒸馏”，则是收集酒精蒸气。 同时，红酒的原料，全部是葡萄，洋酒的原料五花八门，大麦、小麦、土豆、葡萄、玉米等，每种洋酒还都有各自特定的几种原料。 当然，有些老资格讲起来头头是道，但还不一定能听懂，你讲酒的酿造方法。 接着，你可以补上一句通俗易懂的话， “红酒的酿造方式，像是国内农村里酿制米酒，洋酒跟中国白酒的制作工艺，有着异曲同工之妙。米酒和白酒，是一样的酿法吗？” 画龙，也要点个睛！ 三、场合的不同 你也可以结合当时的餐桌场景，来解释红酒与洋酒的不同。 “红酒（葡萄酒），常常出现在餐厅、酒店”，你对着餐桌，展开双手，“而洋酒，常见于酒吧、夜场这些地方”。 不管是的商务宴请，还是平时朋友聚会，餐桌上喝的一般都是红酒（葡萄酒），中国人在饭局中很少是喝洋酒的，至少郑先生我是很少见，当然，广东除外。 至于为什么？很简单啊，中国人还没形成这个习惯（不包括港澳台）！ 红酒流行于饭局，也是这十年刚起来的，洋酒要成为应酬酒局的常客，那么，再等十年吧！ 洋酒，比如人头马XO、马爹利、轩尼诗（如下图）这些白兰地，黑方、红方之类的威士忌，是酒吧、夜场的必备酒款。 一方面，酒吧、夜场需要高酒精度酒带给人刺激感，这样，来玩的人才会嗨。 另有一方面，调制鸡尾酒，需要用到这些洋酒，作为基酒，（鸡尾酒不是一种单独的酒，是各种洋酒调配而成的）。 四、口感上的两样 红酒跟洋酒，在口感上又是两样。 餐桌上常见的葡萄酒，在15度以下，酒精度不是很高，而洋酒就不一样，酒精度都在40度左右，通常会兑水放冰块喝。 如果你没喝过洋酒，可以拿中国的白酒做对比。 洋酒，威士忌、白兰地、伏特加这些，对于喝洋酒少的人来说，全是一股酒精味，（有些闻起来，还像是水的味道），除了少数喜欢喝又常喝的爱好者，能够闻出里面复杂的香气，尝出多层次的风味。 咽下去后，明显的就是，白酒那种喉头的烧灼感。不过，对于习惯喝白酒的人来说，会更喜欢喝洋酒，因为洋酒的滋味比白酒要丰富。 而葡萄酒则不同，酒精度相对低，更轻松易饮。类似于水果、食物、花卉的各种香气，种类繁多，也容易识别。 口感上，如果不喜欢红酒的单宁涩感，还可以选带点甜味的白葡萄酒，从干型到甜型，选择更多样化。 当然，风趣幽默的你，还可以不痛不痒的加上一句， “红酒是酒类入门者的选择，而洋酒是酒类发烧友的进阶。”一连串组合拳下来，对方下次再也不敢在你面前，谈酒论道了。这才是“高手出征，寸草不生”的精髓所在！ 注意：文章转载作者：吃酒ChiJiu。此文章只用知识分享，不做他用。

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