量杯是在调制鸡尾酒和其他混合饮料时，用来量取各种液体的标准容量杯。它有两种不一样的量杯，一种是两头呈漏斗形的不锈钢量杯，一头大，另一头小，两端分别可以盛量不同容量的液体。另一种是体高且平底而厚的玻璃量杯，上有标准刻度。

常用的量杯组合的型号有：15毫升和30毫升，45毫升和60毫升。量杯的选择与饮料的用杯容量有关，容量较大就用45和60毫升的量杯。在使用呈漏斗形的不锈钢量杯时，要把酒倒满至量杯的边沿处，而且两端都可盛放不同容量的液体。

使用玻璃量杯量酒时，应将酒倒至刻度线处，每次都得把量杯内的的酒倒尽，然后把量杯倒扣在漏板上，将量杯中剩下的酒沥干，这样不会使不同酒的味道串在一起。如果量杯盛过比较黏的饮料时，应该冲洗干净后再用来量取其他酒液或者饮料。

调酒冰杯是什么

冰杯是指在杯中加入冰块将杯子温度降低，作用就是不让杯子本身的室温温度影响冰过的酒液的温度，冰杯只存在于短饮鸡尾酒，也就是杯子里不含冰块的鸡尾酒。用冰杯主要是为了让你的鸡尾酒保持干爽和低温，防止因为酒水回温导致口感流失。

简单的冰杯方法就是把杯子放进冰箱，干爽的杯子放入冰箱即可，需要倒出摇酒壶中的酒的时候再拿出来。另一种方法是把碎冰或者大冰块放到杯中，吧勺旋动几下加速降温，整个调酒的过程也就是冰杯的过程，在倒酒一步，再把杯中的冰块移除。

做出一杯好喝的鸡尾酒的其中一个条件就是让你鸡尾酒杯的温度与饮用鸡尾酒所需要的温度相合，几乎所有的短饮鸡尾酒在做之前都需要冰杯，短饮鸡尾酒不能加入冰块，只能先将酒杯冰镇过，延长冰凉效果。

来源：佳酿网

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