苏格兰威士忌对摆放有讲究，苏格兰的威士忌酒厂大多使用的是堆积式。木桶的摆放方式可粗略分为三种：堆积式(Dunnage)、层架式(Rack)及卡板式(Pallets)。主要不同之处在于木桶堆叠的数目。一般而言，堆积式会堆2-3层；层架式会堆4-5层；卡板式，则是每卡板6桶，然后堆6-7层，由于采用卡板及铲车，酒桶可以紧密堆放，节省空间。 　　采用哪种摆放酒桶的方式，对室内的温度及湿度也会有微妙的影响。例如采用层架式或卡板式的摆放方法，酒窖的门口就要大一点，以方便机械操作、运送，但大门常开，就容易影响到室内温度与湿度的稳定（洋酒招商）。 　　无论采用哪种方法，由于酒窖内的环境差异，因此摆放在酒窖中不同位置的酒酿也会出现差异。其一，就是摆放的高度，越接近屋顶，气温变化就越大，湿度也越低，蒸发的量也就越多，故风味会因摆放高低而不同；另一方面，木桶是否靠墙，靠哪一个方向的墙，也会对风味产生影响。首先靠墙的，较易受外界温差影响，而如果接近的是向阳墙，酒酿受热程度又会更高(当然这又涉及墙壁的材质及厚度)……其实只是摆放木桶的学问就已经深不可测了。 　　酒厂当然也明白酒酿的差异无可避免，所以多数酒厂后会将整批次的酒混在一起，保证每瓶作品风味一致，才装瓶出售。不过，这又引起另一品饮风潮，威士威的死忠粉丝将主义主义进行到底，希望品尝来自单一酒桶的酒酿。因应潮流，一些酒厂也推出了单桶装瓶或小批次装瓶的酒款，如波摩威士忌(Bowmore)的“风暴”(Tempest)就采用了类似的手法。