在我国，果汁及果汁饮料市场产品一般可分为三类。类低浓度果汁饮料指浓度不超过25%的果汁，以口感、价格为主要竞争力，营养价值低；第二类是果汁含量为26%~99%的中浓度果汁，其中很多产品较好地保留了果肉、果纤维和果胶等，营养价值较低；第三类为果汁含量的高浓度果汁，或称为纯果汁，营养价值高。纯果汁又可以进一步划分为FC（浓缩还原）果汁与NFC（非浓缩还原）果汁。     从2001年到2010年的十年间，我国饮料市场一直保持着两位数增长，成为发展快的消费行业之一。但过去五年，软饮料行业中果汁行业产量同比增速低。东兴证券公布的数据显示，果汁市场销量2015年下滑了3%，2016年下滑了5%，直至2017年这种态势依然没有扭转。     东兴证券食品饮料分析师刘畅认为，果汁市场的颓势既有宏观经济因素，又有行业自身不足，主要原因在于低浓度果汁的占比过于庞大，“船大难掉头”。     首先，随着近两年来中国经济整体增速放缓，软饮料行业整体需求长期负增长，宏观背景影响了果汁行业的发展。其次，随着消费逐渐多样化，新的饮料品种层出不穷，抢占了部分市场，而果汁行业自身却陷入产品创新力不足的泥潭。     此外，行业竞争加剧、原材料成本上升导致果汁饮料行业的毛利率降低，企业生存环境日趋恶化。     值得注意的是，果汁饮料产品结构不合理是阻碍果汁行业发展的重要因素。目前，对消费者来说，健康因素已成为仅次于味道的第二大关注点，在果汁行业产品结构中，不符合发展趋势的中低浓度果汁饮料占大头，符合消费者营养健康需求的纯果汁反而占比严重不足。     中商产业研究院数据显示，从零售市场结构来看，低浓度果汁为市场消费主流，2016年，低果饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的83.76%，中果饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的13.06%，纯果汁零售量仅占果汁及果汁饮料总零售量的3.18%。“基于这几点，我们认为目前果汁行业需要一个以营养健康为切入点的新产品，顺应市场发展大趋势，满足消费者日益增长的对饮用品健康的需求，为行业注入新鲜血液，提高行业竞争力，带动果汁行业整体增长。”刘畅表示。     位于营养高层级市场增长空间巨大     NFC果汁是指将新鲜原果清洗后直接压榨出果汁，经瞬间后直接罐装（不经过浓缩及复原），在低温环境中加工而成，完全保留了水果原有的新鲜风味和高的营养层级。由于在加工过程中受热时间比较短，营养损失较少。但NFC果汁保质期较短（一般为20~40天左右），需要冷链运输和低温保存技术。     随着未来居民消费层次的不断升级，以及大城市冷链运输、仓储等配套服务的逐步完善，NFC果汁作为真正意义上的“鲜榨果汁”，将更好地满足健康新鲜的消费趋势，未来发展前景将会更为广阔。     据刘畅介绍，中国NFC果汁市场处于行业爆发前期，具有较强的增长潜力。2016年中国NFC果汁销售额不足果汁行业总销售额的6%，人均消费量不足0.013升，市场还处于发展初期阶段。而邻国日本NFC果汁消费额在果汁行业销售额中占比超过七成，且人均消费量超过2.5升。此外，美国NFC果汁的人均消费量更是达到了10升，远远超过我国水平，可见中国NFC市场增长空间巨大。     如今以农夫山泉、汇源等为代表的传统饮料企业，以及以百果园、褚橙等为代表的水果企业纷纷进军这一领域。走进便利店，零度果坊、汲自然、Frutco、Heyjuice、农夫山泉等新老NFC果汁品牌让人眼花缭乱，企业与企业之间无形的“硝烟”正愈烧愈烈。     农夫山泉董事会秘书周力在接受记者采访时直言，“看好NFC果汁市场的未来”。据悉，2016年1月底，农夫山泉出品的NFC果汁17.5°正式上市，农夫山泉已开始布局NFC果汁市场。同年，农夫山泉又推出一款常温NFC果汁。     据周力介绍，尽管NFC果汁产品在农夫山泉整个产品线中占比并不高，但是企业计划将这一品类作为长期培养的品类之一。     面对如今众多企业参与的市场格局，刘畅指出，营销战略合理、产品品质高、生产工艺独特、冷链完善以及能有效降低成本的公司才能占据优势。     来源：食品资讯