乳企换证审核，就是一次技术考试。考试的重点放在企业质量管理制度、生产设备设施、检验检测能力、人员素质条件、环境控制和自主研发等方面。许多占分项，考的都是硬件。这是没办法的事，不行就是不行。所以，就是那些实力已经够强的乳企，为了拿分，也临时加大了投入。比如飞鹤，为了6个工厂的GMP（良好操作规范）认证以及增加检测设备，花费了上亿元。        考试不过关的那2/3的企业，败就败在了技术上。事实上，有些企业根本就没进考场，直接弃考了。为什么？因为它们知道，考也白搭，自己没那个技术。按照考试规则要求（即2013年12月国家食药监总局发布的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》），企业应当具备自建自控奶源，这一条就挡住不少乳企。“自建自控奶源”主要不是考企业有没有实力建奶牛场，而是考企业是不是采用更先进、工艺生产奶粉。   　　奶粉生产主要分为湿法工艺和干法工艺。湿法工艺是以鲜牛奶为原料，其工艺比较复杂，需要的设备较多，这种工艺是在鲜奶的基础上经过密闭的杀毒、喷蒸等过程加工的，能够保证奶粉的营养，产品均一性好，理化指标稳定。而企业没有自己的奶源，或者乳企为了降低成本追求利益大化，便购买价格便宜的大包粉，再将生产配方奶粉的所有原料按比例进行“掺和”,形成所谓“干法工艺”.世界上普遍采用湿法工艺生产奶粉，干法工艺算是中国特色，干法生产会导致奶粉配方不均匀或二次污染，从而埋下隐患。着名的“阜阳大头娃娃”奶粉事件中，查出的假冒伪劣奶粉基本上是使用干法工艺。