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蛇酒制作及服用方法
2023-11-16 (来源: 糖酒网)
蛇酒——制作方法 酿制浸渍法:是指用适宜的浸提溶媒在常温下浸泡蛇和药材,使有效成分渗出。可分为冷浸渍法和热浸渍法。冷浸渍法是常见的浸泡方法,是将蛇酒在常温下加盖密闭,在阴暗处存放,到时倾出上层清液,静置过滤即得。可重复浸渍3~4次。热浸渍法与冷浸渍法基本相同,但浸渍温度较高,一般在40℃~60℃进行隔水加热。因浸渍温度较高,浸出液冷却后常有棉絮状沉淀物。 渗漉法:渗漉法适合蛇干制酒。方法是先将蛇干浸泡酒中,待适度膨胀后,装入渗漉筒内。渗漉筒是一种上端敞口,下有渗出口的筒状装置,酒自入,缓缓渗过蛇干,从下端渗出口流出。该法可造成良好的浓度差,浸出效果优于浸渍法,成分提取较全,生产时间短。也可反复漉渗,有条件的可加压、加热或逆流渗,但需一定设备。 药酿制法:这是中国古代常用的方法。这种方法以米、曲加药,直接发酵成酒,是生产蛇酒的好方法。通过该方法可使蛇中有效成分得到很好的提取,而且酒色清纯。 无论用哪种方法制备蛇酒,其容器、人员必须符合卫生要求。容器以陶瓷、玻璃等制品为宜,不宜使用铅、铁器具。蛇酒在制备过程中,可加一定量的矫味着色剂,以缓和药性,方便服用和提高制剂质量。使用的矫味剂主要是甜味剂,如红糖、白糖、冰糖、甜叶菊糖、蜂蜜等。着色剂有竹黄、鸡血藤等。 蛇酒在成品装罐之前,必须作澄清过滤处理,去除悬浮和沉淀物。常用的方法是加入蛋清粉,用量约1%搅拌均匀。另一种方法是通过介质过滤,生产量大的,可用板框式压滤机。蛇酒一般允许有少量沉淀物,以自然沉淀为多。 服用方法 蛇酒也是酒,适量饮用对人体有益。若过饮、暴饮则有百害而无一利。因此,饮蛇酒者不要贪图绵软顺口。大有一饱“酒福”之念,而要有节制、适度,真正扬其所益,避其所害。饮用时可作为加饭酒或在睡前饮用。 1:服用量适度。服用蛇酒首先要根据自身的耐受力,一般每次可饮用10~30毫升,或根据病情所用的性质和浓度而调整。总之饮用量不宜过大,应视各人的情况而定 制作方法 。平时习惯饮酒的服用蛇酒的量可稍高于一般人,但也要掌握分寸,不能过度。不习惯饮酒的人服用蛇酒时则应从小剂量开始,逐步过渡到需要的量,也可以用冷开水稀释后服用。2:服用时应注意年龄和生理特点,对于女性来说。在妊娠期和哺乳期一般不宜饮用蛇酒。 来源:网络
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