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龙葵果实怎么泡酒
1、选择成熟的龙葵果适量,用密封的破碎榨汁设备榨取龙葵果果肉和果汁,避免它们与空气接触;
2、选择人工培养的酵母对果汁进行发酵,一定要发酵能力强,速度快的酵母;
3、龙葵果发酵好之后,进行倒桶分离,然后进行贮存;
4、将酒脚与压榨后的皮渣合并蒸馏为白兰地,备调配酒使用;
5、储存半年之后,进行下胶冷冻澄清处理,过滤后即可包装。
龙葵果泡酒的具体步骤如下:
(1)严格挑选龙葵果,剔除未成熟的青绿果。因其含糖量低,含酸量高,所以应加糖发酵。
(2)龙葵果粒小,皮薄,应选用适当的破碎榨汁设备,同时应避免与空气的接触。果实不宜破得过细,以免果汁中含果肉过多,过滤不清。
(3)采用人工培养的酵母,其要求是发酵后沉淀快,发酵能力强,速度快。
(4)发酵后进行倒桶分离,清汁贮存。酒脚与压榨后的皮渣合并蒸馏为白兰地,备调配酒使用。
(5)贮存半年后,进行下胶冷冻澄清处理。
(6)过滤后,按标准调配合格后,装瓶、冷却,然后包装成品入库。
以上是工厂制作龙葵果酒的主要步骤,如果是自己在家泡制龙葵果的话,一般应该选择干制了的龙葵果,这样才能更好地用来泡酒,将干制龙葵果与适量白酒放在密封容器中,浸泡一周左右即可拿出来饮用,具有化瘀的功效。
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