代保健酒也就是原始的保健酒，它是人类在生活中偶然发现用酒浸泡一些简单的动植物后饮用可产生治病的效果，于是便有意识地生产并将之商品化，由此产生了代保健酒。如用单条人参或蛤蚧或蛇类泡的酒，特点是所用原料简单，功能单一，外观、口感均不讲究。 　　第二代保健酒是在原始药酒的基础上，人们发现多加一些药材浸泡便可使药酒产生多一些治病例功效，于是便按中医药理选用多种药材来泡酒。如目前市面销售的大多数保健酒。这类保健酒的特点是采用药材较多、保健功能增多并综合较显着。但由于未在选料、工艺上下功夫，所以其酒质的外观、口感均不理想。外观一般暗浊无光，口感一般腥味、臊味以及不愉快的味较重。这类保健酒作药很好，作酒则是勉为其难了。 　　第三代保健酒是在总结了上两代保健酒的优劣及其成因后，刻意在选料上、生产工艺方面加以改良，使该类药酒既能作治病、保健用的“药”，又能作喜庆宴席上的“酒”。目前在国内市场这类酒很少。

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