普洱茶中有酸味？这究竟是怎么回事？关于普洱茶中为什么会有酸味的问题也有很多不同的看法和见解，有的人说普洱茶中的酸味是属于普洱茶特有的味道，也有的说普洱茶带有酸味会使茶汤的口感更加醇香、滑顺。因为许多的普洱茶都有酸味，不管是新的普洱茶还是陈年老茶都带有酸味，因为普洱茶有酸味这个问题，引起了争议？ 普洱茶为什么会有的酸味？ 一、生茶中的酸味从何而来 1、初的影响可能是土壤、生长的环境。 2、采摘回来后制作茶的过程，高温杀青、高温干燥，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”； 3、是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香。 4、是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理。 普洱茶为什么会有的酸味？ 二、熟茶里为什么又会带有酸味 熟茶主要是因为渥堆是环境的处理不好，潮水过多。 普洱茶为什么会有的酸味？ 三、如何普洱茶中的酸味 1、干仓存放，酸味就会慢慢失去，大概3-5年。 2、“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次， 酸味亦能。 3、进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失。 普洱茶为什么会有的酸味？ 四、普洱茶的酸味还与什么因素有关 1、与储藏环境的杂菌群的构成有关 2、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。 普洱茶为什么会有的酸味？ 普洱茶中有酸味也是在所难免的，也不用特意说去怎样把普洱茶的酸味去掉，这样的普洱茶才能保存更长的时间。(来源：茶界风云)

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