气是茶迷人的地方。很多人爱上茶，首先就是被茶香吸引了。但香气缥缈无常、难以捕捉，初学者往往只知道茶很香，却不知如何欣赏、表达。 品茶，香气和滋味是重要的两个方面。可以说，学懂了品香，品茶就懂了一半。 茶香是由什么构成的？ 喝茶的时候感觉清香扑鼻，有的茶中又带了点花香，有的茶闻起来很鲜，有的茶闻起来还甜甜的。茶香很复杂，里面到底有什么东西呢？ 茶香是一种混合物，迄今为止已鉴定的香气物质约有700种。鲜叶中香气物质近100种，制成白茶、绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。 如此多的香气成分，才构成了复杂而多变的茶香。 茶香应该怎么品？ 干闻茶香 1、抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。 2、把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。 湿闻茶香 1、热闻：出汤后，半掩壶盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。 2、温闻：待茶壶温度降下来，闻一闻判断香气类型，是花香还是果香等等。 3、冷闻：待茶壶冷却后闻香，或对比到五泡的香气，判断香气是否持久。

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