茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。专家表示，胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会它们的分泌，从而导致。 此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特别提醒的是，如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。 胃酸偏酸性，而茶水偏碱性，饭后立即喝茶，茶碱不仅会胃酸的分泌，还会稀释胃酸，影响胃酸中蛋白酶等的分泌，从而影响消化。 有关实验还表明，饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低50%。茶水的浓度越高，对身体的危害越大。

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