大豆分离蛋白

产地：湖北武汉    规格：9010-10-0

产品名称： 大豆分离蛋白 CAS： 9010-10-0 标准： 企业标准 级别： 食品级 外观： 乳状 包装： 20kg/牛皮袋 成份： 大豆分离蛋白 理化属性： 乳白色粉末 类别： 天然食品 行业： 食品 领域： 肉制品、鱼糜制品、乳制品、面制品、烤制食品、冷冻食品及汤类食品、糖 下延产品： 食品添加剂、保健食品 运用： 全价蛋白。是食品乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性、结膜性 用法用量： 按需使用

今谷磨坊燕麦+大豆复合蛋白饮料

产地：     规格：

大豆蛋白营养粉礼盒

产地：     规格：

牛初乳大豆牛奶蛋白饮品

产地：     规格：

大豆分离蛋白

产地：河南郑州    规格：食品级

大豆分离蛋白 20公斤/袋 22元 90% 作用：乳化剂 营养添加剂 大豆分离蛋白生产厂家，大豆分离蛋白价格，大豆分离蛋白用途，大豆分离蛋白含量，大豆分离蛋白添加量，大豆分离蛋白用量，大豆分离蛋白使用方法，大豆分离蛋白详细说明，大豆分离蛋白 型号：食品级 包装：20公斤袋装（内衬聚乙烯袋） 性状：白色粉末 用途：营养添加剂，乳化剂 【产品名称】大豆分离蛋白 【产品概括】 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 【功能特性】 大豆分离蛋白乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。 水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，高水分保持能力为14g水/g蛋白质。 吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。 凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。 发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。 结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。 【产品作用】 1大豆分离蛋白肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。 2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。 3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与粉面条相似。 4.大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止和脑血管疾病具有独特的作用。 【理化指标】 蛋白（干基）% ≥90 脂肪% ≤1 水分% ≤7.0 灰分% ≤6.0 PH值 7.0±0.5 粗纤维 ≤1 氮溶解指数（NSI） ≥85～95 砷m g/kg ≤0.5 铅mg/kg ≤1.0 【产品贮存】大豆分离蛋白贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。 超凡致力于人类高品质的生活，为食品加工业、工业及家用清洁和医药等方面提供高质量的产品。所有产品的制造过程都考虑到可持续发展，对社会负责。

大豆蛋

产地：郑州    规格：食品级

产品规格：蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总量≤4% 营养丰富，色泽淡黄，具有乳化等功能特性。适合添加到膨化食品、保健食品中；替代部分奶粉和蛋，延长保质期，增加营养含量，改善口感、色泽，降低生产成本。 用于营养保健食品，可制成各类高蛋白营养保健食品，降低胆固醇，提高营养价值。 推荐添加用量：0.1%~0.3%依产品所要求的蛋白含量而定。 面制品蛋 大豆蛋在面粉中的应用 一、 作用机理： 1、大豆蛋白含有丰富的脂肪氧化酶，它是大多数欧洲国家允许使用的漂白酶制剂，在北美，烘烤厂采用它作为过氧化苯甲酰的辅助漂白剂。该酶在面团内有双重作用，一是氧化面粉中的色素使之褪色，使面包内部组织洁白；二是氧化不饱和脂肪酸使之形成过氧化物，过氧化物可氧化蛋白质分子中的巯基（-SH），形成二硫键（-S-S-），从而提高了面团筋力。

供应优质大豆分离蛋白

产地：山东聊城    规格：优级

中 文 名：大豆分离蛋白 英 文 名：Soybean Protein Isolate 性状与用途：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。 蛋白质(N*6.25) %：≥90 氮溶解指数：≥88（可调） 脂 肪%：≤1.0 水 分%：≤7.0 灰 分%：≤6.0 细度（100目筛）%：≥95 菌落总数：＜20000 大肠杆菌：＜30 沙门氏菌：阴性 类 别：凝胶型、乳化型、凝胶乳化型、注射型。 凝 胶 型：此类大豆分离蛋白具有优良的凝胶性，这种胶化特性能保留4-5倍的水份，形成有弹性且稳定的质地。 乳 化 型：此类大豆蛋白质包含亲水性和疏水性的基团，使水与油的混合体保持乳化的状态，同时具有良好的乳化稳定性，可以防止产品里水份和脂肪的流失，并能防止火腿、香肠等产品中的脂肪分离，乳化能力达到1：5：5(蛋：水：油)。 凝胶乳化型：兼有乳化型和凝胶型两种产品的特点，乳化后具有良好的弹性，且乳化稳定性好，乳化能力达到1：5：5(蛋：水：油)。 　　 注 射 型：蛋白能快速(10倍水，25秒内)分散于水中，分散后无凝结块，不沉淀