酒一直存在与我们的生活，流传于世几千年，未曾见其衰落。几乎渗透到了经济、民生、农业等各个领域。

聊到酒不得不提的就是白酒和红酒，古往今来，歌颂白酒和红酒的诗句太多。

关于白酒有：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

红酒有：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

白酒和红酒不仅为世人知晓，还随着时间流逝慢慢有了自己的“文化”。

那么白酒和红酒又有什么不同呢？

红酒是西方的代表酒。起源与西方，最早发现于公元前7000-5000年，是一种自然酿造的酒，是人们存储食物（葡萄）过冬时，“不经意”发现的。

是自然发酵的一种果酒，成分相对来说也是比较简单，最多的就是葡萄汁，基本占80%以上。其次就是酒精，大多在7%~16%。

经过千百年的发展，红酒的酿造工艺也是不断得到完善。已经有了标准的生产流，酿造步骤也是比较简单，相对常见的是去梗，压榨，榨汁，酒是发酵几个基本步骤。有部分生产工艺还会添加二氧化硫。

红酒给人们一种高端，浪漫的感觉。所以喝红酒也是比较讲究的。

首先喝红酒之前有一个醒酒的步骤。

所谓醒酒，就是将红酒倒入醒酒器中，最大程度的给酒换气，让酒与氧气充分接触，然后静置等待。

红酒醒酒的主要目的有：

一、在这个过程中可以将红酒中的沉淀物滤除；

二、加速酒中单宁的软化、充分打开被“封闭”的香气；

三、加速二氧化硫等硫化物气味的挥发，减少酒中的刺激性气味。

醒酒后，将红酒缓慢倒入高脚杯中，摇晃酒杯，使杯中酒与空气充分接触。待杯中酒颜色变淡，由紫红色变成暗红色时，细细嗅一下杯中红酒的香味，再抿下一口红酒。

红酒入口后，舌头在口腔中缓慢搅动，让红酒充分与口腔接触，仔细感受口腔中红酒的香气，缓缓咽下，细细体会红酒咽下之后的味道和感觉。从酒入口到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

红酒讲究的是“高雅”，适合用红酒作为招待的场合基本都是比较高大上的场合，比如商务宴会、酒会、西餐厅等，搭配的是牛排等高端食材。饮用气氛也是比较安静的，颇有种“小清新”的感觉。

而白酒代表的则是中国，没有之一。中国酒的起源很早，但白酒的起源很难追溯。民间对于白酒起于何时并没有明确的记载。但白酒在人们的心中是不可撼动的，再没有一种酒能动摇它的地位。

因其入喉时有烧灼感，素有烧酒、白干、烧刀子的美誉。

白酒是以粮食作为原料。主要以谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等为主。

相比红酒而言，白酒的种类可谓是多了很多，常见的以兼香、酱香、清香、浓香型为主，这几种品类的白酒几乎占据白酒市场的3/4，且还在不断上涨。

白酒的酿造相对比较复杂，以酱香型白酒为例，就有数十道工艺。酿酒前首先要将原料粉碎，第二步就是将麦曲粉碎。然后就是“下沙”。“下沙”听着是一道工艺，但完整“下沙”过程包括了至少八步工序：泡粮——蒸粮——摊晾——踢糟——收梗——洒尾酒——拌曲粉——堆积发酵。

白酒给人的是一种豪爽、大气的感觉。喝白酒讲究的是一个爽快，约上三五好友，那是酒逢知己千杯少。

但就因为喝白酒时尽显豪迈，所以有很多人并不清楚白酒也是需要醒酒的。

醒白酒的过程不仅可以加氧醇化，有效滤除酒中的有害物、降低甲醇甲醛，减少比身体的伤害；

还能挥发乙醇的刺鼻气味，减缓冲鼻感，并让口感也百年的细腻柔顺醇厚。

随着时代的发展，白酒已然成为我们生活中不可或缺的一部分。无论是商务招待还是家庭聚会，亦或者朋友相约都能见到它的身影，上至五酒店，下至街边烧烤摊，无处不见。酌上一杯白酒，配上几颗花生米，侃天侃地，这就是白酒。

白酒的传承，见证了中国的历史。

白酒地位不可动摇，不仅仅是古时百姓智慧的瑰宝，更是当时贫困人民苦中作乐的少数方式之一。到了现在，它更像是一种传承，铭刻在人们的骨子里。所以白酒才演变成今天生活的一部分，或许随着文明的迭代，白酒在未来会越来越受欢迎。

而白酒也将成为主流，如何让改善白酒的口感，改善饮酒的体验就才是人们应该思考的问题。

来源：拓璞陈酒器

    该二维码7天内（08-27 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。