经常听到红酒配红肉，白酒配白肉的说法，但葡萄酒搭配美食，可不只“红酒配红肉，白酒配白肉”那么简单。那么喝红酒到底要搭配什么美食比较好呢？可以搭配白肉吗？

基本的搭配方法

1、红酒牛排西餐里面的标准配置，所以喝红酒时候可以搭配牛排，加些蔬菜水果装饰，这样搭配起来口感会很好；

2、红酒与传统的菜系里面扣肉，烧鱼之类也是很搭的，吃口肉喝口酒，很惬意；

3、红酒可以与海鲜搭配比如龙虾、螃蟹、蛤蚌、牡蛎、三文鱼等等。

4、红酒与奶酪、蛋糕、点心之类也是可以搭配的。

一般的搭配规则，应该足够应对日常的中餐搭配

① 葡萄酒的酸度应高于食物

② 葡萄酒的甜度应高于食物

③葡萄酒的风味强度应与食物相同

④红葡萄酒搭配味道浓郁的肉类（如红肉）

⑤ 白葡萄酒搭配味道清淡的肉类（如鱼或鸡肉）

⑥红葡萄酒与脂肪能够达到平衡

⑦ 红酒应该搭配酱汁，而不是肉

⑧白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒往往形成鲜明对比搭配（对比搭配使口感和味道通过对比中合来实现平衡）

⑨红葡萄酒往往形成一致的搭配（一致搭配通过放大共同的风味来达到平衡）

为何牛排一定要配红葡萄酒

很多人都知道，牛排一定要配红葡萄酒，这样才会更加美味。这种“规则”不单单只是常识，更有背后的科学依据，红葡萄酒中单宁和肉中的蛋白质相互作用，构成理想的风味组合。当单宁分子软化肉中的脂肪时，它的作用是释放出更多的味道。同时，脂肪减轻了葡萄酒的酸度，使其口感更光滑，苦味更少，同时带出更多的果味。因此，本质上，因为它们是相反的，牛肉是脂肪和“滑”或“润滑”的品质，而红酒是涩和“粗“或“干”的品质，最终平衡彼此，在味觉上创造令人愉悦的效果。

以上都是红酒搭配的一些基本方法，可根据自己的需求与喜好来哦！

来源：葡萄酒网

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