有些酒太干了，会刮去舌头上的水分，让口腔内部粘在牙齿上。另一方面，有些葡萄酒太甜了，以至于像机油一样粘在你的酒杯上。

为什么有些干葡萄酒尝起来比其他的“更干”

单宁，以及酸性是葡萄酒尝起来“干”的关键因素。

你可能比其他人对单宁酸更敏感

有什么有趣的关于单宁最近的一项研究表明，根据唾液中天然存在的蛋白质含量，有些人对单宁更敏感。

唾液中蛋白质较多的人不会像蛋白质较少的人那样感受到单宁的干燥效果。另一个有趣的事实是，当与咸和高脂肪的食物搭配时，单宁的味道会降低。

酸度会欺骗我们对葡萄酒甜度的感知

酸中和甜。酸度较高的葡萄酒会比酸度较低的葡萄酒尝起来更“干”。几家新西兰长相思生产商会在他们的葡萄酒中留下几克残糖，因为酸度太高了。

嗅觉“激发”了我们的味觉

我们的嗅觉也极大地影响了我们对甜味的感知。可想而知，闻起来越甜的酒，尝起来也会越甜。葡萄酒品种通常被称为“芳香”,因为它们有甜甜的花香。

来源：葡萄酒网

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