还有什么比一瓶香槟更有趣的呢?当然是一瓶粉红色的香槟。Rosé在过去的几十年里，香槟的受欢迎程度直线上升。老实说，一点也不惊讶。淡粉色的色泽，细腻的气泡，清新爽脆的口感，在你的口中萦绕，舌尖刺痛，回味持久，谁不想喝这样一种华丽的饮料呢?

但是桃红香槟是如何获得如此华丽的橙红色的呢?当然是把红酒和白酒混在一起。为了酿造香槟，酿酒师可以使用以下三种葡萄:霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)和莫尼耶比诺(Pinot mounier)，最后两种是红葡萄。香槟通常是白色的，因为红葡萄里面的果肉和汁液不含色素，所以一旦葡萄被压榨并去皮，最终的产品就是白色的。在香槟地区，许多这些红葡萄被收获来生产无气泡红酒，然后添加到起泡酒，创造一个轻微的色素的桃红起泡。虽然这些葡萄酒颜色较浅，但由于无气泡红酒的冲劲，它们的味道往往比普通香槟更浓郁。酿酒师通常会将15%的红葡萄酒混合到最后的起泡酒中，生产出桃红葡萄酒。

生产桃红香槟的另一种方法是通过saignée方法，这种酿酒工艺在世界各地普遍用于生产桃红。这个过程涉及到必须进行最小程度的皮肤接触，通常只有几个小时。这种最小的浸渍允许必须发展更强的香气和风味，同时加深颜色。“Saignée”字面上翻译为“放血”，本质上就是皮为果汁做的事。

不过，不要被“黑中白(Blanc de Noirs)”这个词所愚弄。从字面上翻译过来就是“由黑变白”，这些香槟只使用红葡萄(黑皮诺和莫尼耶)酿造。然而，这里的皮肤接触通常是缺失的或极少的。黑中白葡萄酒不被认为是桃红香槟，即使他们的色素比普通的起泡酒稍灰或更深。

来源：葡萄酒

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