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山东即墨妙府老酒品质大大提高
2015-01-12 (来源: 糖酒网)
山东即墨妙府老酒品质大大提高,妙府老酒创始人于秦峰研究发现陶坛年份贮存方法十分奏效,这种方法能有效地弥补老工艺自身存在的不足。于秦峰大胆改进工艺,在妙府生产中推行陶坛年份贮存方法。目前妙府封坛老酒存量已有16万坛,市值达三亿余元。
2015年年初,山东即墨妙府老酒有限公司第五届妙府老酒封坛节启动,同时青岛妙府黄酒文化旅游园揭牌。 自2007年妙府举办届封坛节以来,已成功举办四届封坛节,封坛是妙府老酒酿造过程中的重要环节,主要方法是将刚刚榨出的鲜酒高温后装于质地优良的老坛,以荷叶罩口、以特质泥坯封坛,目的是通过陈酿以使酒品更为醇和(黄酒代理)。
妙府老酒创始人于秦峰是第二届中国酿酒大师、国家黄酒标准起草人之一,他认为,在我国北方执行国家黄酒工艺标准难度较大,尤其是在氨基酸态氮指标上,老酒如果不经过较长的贮存期,质量标准很难达到。
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