酿酒业一直是桃源镇的特色产业，有着两千多年的历史。近年来，随着酿酒工艺的改进，自动化生产设备被引入桃源，苏州市新同里红酒业有限公司（以下简称新同里红酒业）投产的新酒厂以全新的姿态改变着桃源传统酒企的格局。     传统酒厂的现代化转型     入冬以来，桃源镇大大小小的酒厂开始了新一轮的冬酿（黄酒代理）。每天清晨四点，酒厂的酿酒师傅们就开始洗米、蒸饭、拌曲了，忙忙碌碌要到中午时分才能歇一下。如此热闹繁忙的景象在新同里红酒业的酒厂却很难见到，干净敞亮的厂房与传统酿酒厂灰黑的砖墙形成鲜明对比。     近日，记者随着新同里红酒业总经理沈玉根的脚步，参观了全自动酿酒流水线，高端气派的机器设备和质量上乘的各类酒品给人留下了深刻印象。     “我们这套设备投产以后，彻底颠覆了传统的酿酒产业。”沈玉根告诉记者，在产量方面，传统酿酒被这些自动化设备远远甩在了后面。“我们的老厂用30个工人，做2500吨酒；新厂40个工人，可以做3万吨酒。”     产量激增销售成问题     目前，桃源镇有酒企23家，除新同里红酒业以外，其余都是传统酒企，不少都是以小作坊为单位进行生产。作为产业转型升级的代表，新同里红酒业对桃源整个酿酒产业的冲击可谓不小。     据悉，自动化酿酒设备的好处在于不受季节限制，一年四季都可以生产。通过控制温度，酿酒变得十分简单。沈玉根是酿酒行业的“老法师”，他告诉记者，传统酿酒方法和自动化生产完全是两个概念。“以前的酿酒师傅都是靠手去感知温度，从而判断酿酒进程；现在电脑控制温度，只要设定好数据，一切都不用操心了。”沈玉根说。     从白花花的糯米到晶莹剔透的黄酒，整个流程都不需要人参与，新同里红酒业的自动化酿酒设备就是这么“牛”。产量激增，随之而来的存储、销售环节也亟待提升。“我们厂仓库有一万三千平方米，可存放1万吨酒。”顺着沈玉根的指引，记者看到仓库内整齐放置着一排排酒坛，几个工人拉着板车正在搬运。面对数量如此庞大的库存，沈玉根却犯了难，酒酿出来了，卖到哪里去呢？     物流成本成了“老大难”     “我们厂现在发酵一个冬天的酒，可以卖三年！”沈玉根的话毫不夸张。连续发酵两年后，沈玉根选择停一停，今年新同里红酒业没有进行大规模的冬酿。     为提高销量，走电商的路子行不行？以酒类电商中颇有名气的酒仙网为例，该网站工作人员与新同里红酒业洽谈后表示，如果一个黄酒品牌卖不出高价，那么利润无法覆盖高昂的物流成本，实在没有合作的可能。“现在，整个桃源的黄酒价位偏低，卖不出高价，一瓶黄酒如果卖不到50块钱，网站赚不到钱就没兴趣和我们谈。”沈玉根说。     记者登录部分酒类网站发现，尽管黄酒类的酒品很少，但古越龙山、会稽山、即墨老酒等黄酒中的“”赫然在列，价格是桃源各个黄酒品牌的数倍。以此观之，桃源黄酒想乘上“互联网+”的快车，走电商之路，必须先解决价格问题，而横亘在价格之上的品牌认知度问题则更为艰涩。     产业整合或成未来方向     从一个企业或几个企业的角度出发看问题，很难找到桃源黄酒业发展的瓶颈。从宏观的角度来思考问题,或许会有出路。     区经信委副主任科员沈国祥告诉记者，不要说黄酒业，全国的酒行业都不景气，但这并不意味着桃源黄酒业自身真的没有问题。“黄酒本来就是一个小众的产业，消费者主要集中在江南，这注定了黄酒不可能和其他酒类一样成为一个全国性的酒类。”沈国祥表示，小众市场的酒类也有它的生存之道。“一个酒企真正要做好，就要差异化发展。一方面要开发中高端产品，打响品牌；另一方面要扩大产能，占领低端市场。”在沈国祥看来，桃源的黄酒在中低端市场小打小闹的时间过长了。由于酒企众多，且各自的市场份额都不大，因此呈现出各自为战的状态。     针对目前桃源黄酒业的现状，沈国祥表示，或许产业整合之路可以走得通。如果本地酒企中有一个龙头企业可以兼并其他酒企，整合到一起，集中力量发展黄酒品牌，那么桃源黄酒的发展之路或许会更为顺畅。