陕西人过年也有制作黄酒的习俗，黄酒严格意义上讲其实并不是酒，黄酒应该说是一种饮料，是一种用黍子做成的糊状性的饮料。有的地方也把黄酒叫浑酒或稠酒。陕北民歌中唱的那“热腾腾的米酒”，就是这种黄酒。以前，单位招待外面来的客人，总要点一些黄酒让客人品尝，并特意要介绍这就是歌里唱的那种米酒，也总能激起客人们的兴趣。       黍子是一种粘性糜子。糜子有竹糜、小糜子、黍子几种。竹糜植株高大，穗子大，颗粒白色个大，碾成米叫大软米，是吃糕的上好原料，一般种的少，人们一般用它的穗子扎笤帚。小糜子也叫硬糜子，碾成米叫黄米，用来做炒米，做黄米饭吃。黍子碾成米就是软米，人们用它来蒸糕，炸油馍馍，做黄酒。       做黄酒先要做酒曲，要把玉米和麦子生芽，芽长到有一寸长，就要晒干，推成面，做成曲面。也有卖现成的酒曲的。黄酒有不同的做法，简单的做法是把软米面煮成糊状，加上曲面发酵就行了。现在人们图省事，都这么做。我家在农村时候，当地的做法就复杂些。要先把软米煮成稀饭，加上曲面发酵，然后再用小磨磨成糊糊，这样做出来的黄酒口感要好一些，就是麻烦些。当时，磨黄酒是一种很有趣的事，下面放个大盆，盆上放个架子，把小磨放在架子上，人坐在傍边，一手转小磨，一手拿勺子舀饭喂磨，喂一勺，转几圈，磨好的糊糊顺着磨扇往下流，一股酸甜的酒香味弥漫在整个窑里，真令人陶醉。我那时在磨黄酒时就经不住它的诱惑，不时地就要吃上一口。磨好的黄酒发酵到发甜，微酸就行了。有的人家还要倒上些白酒，以增加它的酒精浓度。       山村里的人们，做黄酒只在冬天做，平时人们顾不上，也舍不的。进入腊月，各家的婆姨们就行动着开始做黄酒了，先是每家院墙上都有一个大簸萝，里面晒的就是曲芽子。过几天，每家炕头上都会放着一个大盆，用单子或被子捂着，那一定是在发黄酒。黄酒要做得够一家人腊月和正月喝的。       上好的黄酒，颜色是淡黄色，微酸，有股甜味，略有一点酒味，喝到嘴里那简直是一种享受，一碗下肚，那是浑身舒服，比什么饮料喝着都带劲。做黄酒是个发酵过程，好象是用乳酸菌发酵，要是那个环节混进了杂菌，做出来的黄酒就味不正。我喝过不少人家的黄酒，其中有的人家的黄酒就有股特别的味，人们叫“猫气”，我现在也弄不明白为什么要叫“猫气”，这个味与猫有什么关系。也有的人家的黄酒有种“圪哇气”，说不出的一种感觉。一家人家的黄酒做得歪好，则直接说明了这家婆姨做年茶饭的手艺好坏，黄酒做的不好，全村人都会笑话的，因为黄酒是要见别人面的。       过年前后，山村人上午吃饭迟，早上起来，滚上一锅黄酒，每人美美地喝上一碗，黄酒里再泡上些熟米，暖暖和和的，也不饿了，就能等到吃午饭，山村人冬天不干活，一般只吃两顿。有时晚上临睡前再喝上一碗，带着一天的欢乐很快就进入梦乡。山村人冬天待客用的也是黄酒，滚上一碗黄酒，泡上一把熟米，那就是上好的待客之物。串门的来了，主家也要滚上一锅黄酒，人们也不用客气，自己拿碗就喝，我到你家是这样，你上我家我也一样待你，山村人活的就是实在、厚道。喝着黄酒，品着味，评论着谁家的黄酒做得好，谁家是不行。受到好评的，男人自然是喜形于色，要是谁家做得不好喝，男人脸上也就挂不住，没了面子，回去一定是要数落婆姨一顿的。所以，每到年关做黄酒，也是一种比赛，各家的婆姨都在那暗暗地较劲，看谁家的黄酒做得好。       次喝黄酒是在刚到陕北的那个小山村，其实那次不能叫喝，只能叫吃。那时我才七岁。邻居看到刚搬来一户干部家属，热情地送来一大碗黄酒，也没有告诉我们怎么喝，我估计他们以为我们会喝。我们面对着一大碗稠稠的、黄黄的东西，不知道是什么，怎么吃。拿个小勺舀一勺一吃，觉得味不错，很好吃。于是，一家人你一勺我一勺一会就光了。过了几天，邻居问黄酒好不好喝，我们还不知道说的是什么，邻居说就是前几天送给你们的东西，当知道我们的吃法时，邻居是一阵好笑，又送来一碗教我们怎样滚着喝，这时，我们才知道闹了笑话，才知道黄酒该怎么喝。       刚离开农村的那几年，母亲和岳母每到过年还总要做些黄酒，后来也就不做了，一是原料不方便，二是市场上有买黄酒的，特别是有一家“郭师傅”黄酒，算是榆林的产品，味还可以，但是，我总觉得不好自己家做的好喝，特别是不如先做成饭，后磨的黄酒好喝。到外地工作或出差，见饭店里有一种稠酒，也是一种米酒，是用软大米做的，要来一喝，也可以，但不如家乡的黄酒好喝。可能是好东西吃得多了，人们不稀罕了，也可能是还有一种情感在里面，我想两者原因都有吧。       现在，物质极大的丰富，吃的喝的什么都有，不用人们再为吃喝发愁了，但人们的感觉总不如以前，那时吃喝上一点是很满足、很兴奋的，现在，没有那种感觉了，不光是我有这样的感受，其他人也是一样。我的孩童时代，人们为了吃喝，那是要付出一定的代价的。得到了食物上的满足后，那种心理上和精神上的感受是难以让人忘怀的。不象现在的孩儿们，想吃什么买什么，大人甚至哄着让他们多吃一点。我想，现在食物给人们带来的只是生理上的满足，吃饱了不饿了，但没有了人们对食物的那种渴求，没有了人们在加工食物过程时那种付出得到回报时的享受，没有了人们在饥饿后吃饱喝足了的那种幸福感，以及对这种幸福感的品评与回味。现在，人们对生理上的需求得到了很大程度上的满足，心理上的满足、精神上的享受却淡化了，甚至消失了。为此，我常常怀念过去，怀念那逝去的岁月，怀念那时人们精神上的那种幸福感。