中国沉缸红曲酒博物馆位于龙门镇的赤水村，说到沉缸酒，相信龙岩人都非常非常地熟悉，作为龙岩酒文化的的代表，它已经有着近三百年酿造历史，今天让我们一起跟着林华英馆长，来感受一下沉缸酒的文化和魅力。

沉缸红曲酒的历史藏在酒罐子里，“这些酒坛都是有酒的，客人可以上来封坛认购酒，我们的封坛酒是越放越香醇，所以很多客人在认购以后都会存放在我们这里几年。”林华英介绍到。

在古法酿造展示区，我们见到了福建省非物质文化遗产沉缸酒酿造项目传承人陈强平，他讲解到"古法酿造的工具叫风车，龙岩话叫“风柜”，用于吹稻谷筛选糯米，沉缸酒原料主要为糯米，需选用颗粒饱满、紧密度高的糯米才能酿制。"

其中，沉缸酒拥有制作特色“三浮三沉”。该工艺只有在古法酿造中才能完成，机械化生产难以达到预期效果。其发酵过程中需加入红曲、米白酒，使酒醅沉下去，通过翻醅、和醅，意思就是一次、二次加白酒能够使酒醅浮起来。沉缸酒在祖传酒曲里面加入三十多种中草药。保证了成品酒“四不加”——第一个是不加水，第二个不加糖，第三个不调色，第四个不调香，力求沉缸酒原来基酒的风味。

福酒呈琥珀色，颜色鲜艳透明，入口顺滑，带有独特的药曲香。2019年，福建省提出“福酒”公共品牌，龙岩沉缸酒成为第一批冠名的企业。福酒拥有两层的含义，一个是取自于福建的“福”字，还有一个是古田窗上，上古下田的“福”。

沉缸酒拥有古老的酒封坛仪式。据了解，封坛礼可以追溯到大禹时期，如今沉缸酒的封坛主题是“不负韶华，为爱封坛”。客人可以为自己的家人、自己的朋友或者是为自己封一坛酒，选取自己喜欢的封坛编号，等到特殊日子开启。

中国沉缸红曲酒博物馆是全天候向大家免费开放的，广大市民朋友可以通过视频内的联系方式来到博物馆，亲身感受沉缸酒的魅力。

来源：新罗TV