绍兴酒用鉴湖水酿制，品质可靠。对于当前绍兴酒的用水问题，引起了相关人员的热议。绍兴酒是我国只原产地域保护产品，得益于绍兴独特的自然环境、酿制技艺、鉴湖水，以及严格规范的管理手段。绍兴黄酒酿制技艺是首批非物质文化遗产。   　　国家黄酒产品质量监督检验中心副主任李博斌表示，国家黄酒产品质量监督检验中心受国家、省、市各级质量监管部门的委托，对持有“绍兴酒”资格的绍兴酒分别进行了、省级和市级监督检验。历年来，检验结果均符合GB/T17946-2008《地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)》国家标准的要求，质量稳定可靠。   　　中国水利史研究会副会长、绍兴市鉴湖研究会会长邱志荣认为，绍兴平原河网体系是一个动态和变化的概念。东汉建鉴湖之前，绍兴平原主要河流是直接流入曹娥江的，属咸水。东汉到宋代的鉴湖，是一个水利工程，宋代以后，鉴湖变成了湖泊。明代形成了三江闸水系，之后绍兴平原河网又从曹娥江通过蒿坝清水闸引水至东部；西面的浦阳江走萧山碛堰后，原来的浦阳江出口段西小江也成为平原河网水系。现代，绍兴平原河网实施了曹娥江引水工程，又从曹娥江引水进入绍兴东部地区的河网；浙东引水工程又从富春江引水进入绍兴西部地区的河网。水系在调整，水资源状况也在不断变化（黄酒招商）。   　　邱志荣说，“上世纪90年代末，绍兴市新建了汤浦水库，使小舜江水性质起了变化，成为一个人工蓄水工程，等同于在会稽山麓再造了一个鉴湖。后汤浦水库又通过人工暗河引水到了东鉴湖核心区域富盛之地，就成了鉴湖水的组成部分，而且是优质、地道的鉴湖水。同样道理，平水江上世纪也在会稽山麓地带建了平水江水库，再改道流入鉴湖水域。如今的平水江水库也是绍兴一个用水供应基地 。”   　　“小舜江的源头在鉴湖南部的会稽山，汤浦水库的水是目前绍虞地区优质、丰富的水体，流至富盛之地后，已经成为绍兴河网和鉴湖水资源的重要组成部分。”对此，邱志荣从绍兴平原河网水系变迁的历史和现状谈论了他的看法，“小舜江和绍兴平原河网同属于曹娥江流域。小舜江和平水江(若耶溪)同发源于骆家尖和龙塘江之间的会稽山脉，属于会稽山化山山脉的主峰之一。这两条山区河流同属于会稽山36源之水(泛指)，形象的说，一滴雨水落到这里，若耶溪和小舜江各半滴。”