粳米为人所常食米(粮油招商)，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，又称大米，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。     营养分析     1、粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、、痔疮等很好；     2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；     3、粳米能预防糖尿病、病、老年斑和等疾病；     4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少病发作和中风的几率；     5、粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。     相关人群     一般人群均可食用     1、适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；     2、糖尿病患者不宜多食。     食物相克     唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”     清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”     制作指导     1、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“病”；     2、制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；     3、平时不宜多食精制后的细粮。     食疗作用     粳米性平、味甘，归脾、胃经；     具有补中，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；     主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。     其他相关     《本草经疏》：粳米，为五谷之长，人相须赖以为命者也。     《医药六书药性总义》：粳米粥，为资生化育。     《滇南本草》：粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智。     《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，屡收。病人产妇，粥养宜。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。     唐?孟诜：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。清?盂英：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。     唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说：粳米能养 胃气、长肌肉。     《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。