有证据表明，中链甘油三酯能降低血糖水平，可以，是一种重要的脂肪酸，对身体的所有细胞及人的总体健康起重要作用。椰子油是中链甘油三酯（MCT）的来源，中链甘油三酯是一种重要的脂肪，能为身体提供能量，对大脑的作用尤为突出。   　　饱和脂肪是人体所需的重要脂肪。中链甘油三酯易于被身体吸收，因为不需要肝及胆囊发挥作用。饱和脂肪能帮助身体控制胆固醇水平，有助于。很多动物油及其他植物油，如葵花油、花生油、橄榄油等都是长链油，而椰子油是中链脂肪酸，这种脂肪易燃烧，容易达到效果（粮油招商）。   　　用于烹饪的椰子油主要有两类：天然椰子油和精炼椰子油。天然椰子油保留了椰子的香味，精炼椰子油虽然没有椰子的清香或口感，但仍保留了椰子油的所有功效。椰子油也可在高温下烹饪，它比橄榄油的冒烟点要高。