质量是“放心粮油全覆盖工程”的生命，陕西政府对此非常重视。粮食收购是粮油产品从田间到餐桌产业链条的环节，也是确保放心粮油产品质量的道关口。如何保障收购粮食的质量？省粮油产品质量监督检验所所长崔剑告诉记者说，近年来我省各级粮食部门采取多项有效措施，严格把好粮食入库关，将霉变和卫生指标超标粮食拒于库外，从产业链条源头上放心粮油产品的质量隐患。     在粮食收购中，督促各类粮食企业严格遵守敞开收购，随时收购，不准折腾农民；要公平定等，准确计量，不准克扣农民；要依质论价，优质优价，不准坑害农民；要现款结算，不打白条，不准算计农民；要优质服务，排忧解难，不准怠慢农民。严格执行国家粮食质量标准，实行粮食入库质量检验制度，建立粮食质量档案，确保粮食储存、质量良好。大力推广使用容重器、水分仪等仪器验粮定等，实现样品上台、标准上墙、价格公开，杜绝牙咬、手抓等主观验粮定等的现象，并通过优质优价的方式，鼓励农户交售更多更好的优质粮食(粮食招商)。     在入库前新收购粮食还要进行整理晾晒，降低超标水分，杂质杂物，确保入库粮食符合质量卫生标准。近年来，省指定省粮油产品质量检验所定期开展小麦和玉米的质量调查和品质测报工作，对新收获粮食的质量状况进行问诊把脉。其中，2014年度新收获小麦共扦取样品304份，涉及关中5市，30个县区，175个乡镇。