干姜具有辛热、温中散寒、回阳、温肺化饮等性能。尤其在暖胃、具有独特功效。故在临床上主要用于脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷及咳喘之症等。干姜不可直接食用，常和其他中药配伍组方煎汤服用。例如，用于脾胃虚寒的理中汤，寒饮咳喘的苓桂五味姜辛汤等，其中均以干姜为主药之一，另外，当阴寒所致亡阳虚脱时，可用干姜加附子以增强祛寒作用，具有回阳救逆之。 鲜姜具有辛温解表，温中止呕，温肺化饮，解鱼蟹毒等功效。尤其在在解热、止呕和3个方面具有独特功效。所以在临床上，姜主要用于风寒所致的、鼻塞、发热咳嗽。以及胃寒呕吐、鱼蟹毒等。鲜姜可以直接食用。例如，用鲜姜30克切片与红糖煮水，趁热喝可治风寒感冒、鼻塞、经期；而将鲜姜榨汁饮用可治胃寒呕吐、咳嗽痰多等，吃鱼蟹时加些姜末与醋，可防鱼蟹之毒。

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