黑米被誉为“米中黑珍珠”，素有贡米、米、长寿米之美誉，具有特殊的营养价值。有如此高价值的黑米备受人们喜欢，但是市场上有一些不法分子卖染色黑米，食用染色黑米会对人体造成很大的危害，接下来教大家如何鉴别黑米的优劣。 1、黑米掉色是正常现象，但现在市场上很多伪劣黑米，浸泡后的颜色是黑的，或者是青色，甚至无色。真正好的黑米，泡后的汤汁应该是红色的 2、优质黑米表面有光泽，劣质则发乌。 3、优质黑米闻一下有明显的香气，劣质则没有，甚至有奇怪的气味。

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