1、养颜美容之佳品 　　黑木耳中富含蛋白质。其蛋白质的含量可以跟动物食品相媲美，因此有“素中之荤”的美誉；另外，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；重要的是含铁量高，说道补铁，一般都认为菠菜、瘦肉、动物中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜，预防缺铁性贫血优质的食物来源。 　　2、清道防结石 　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止，有利于体内大便中有毒物质的及时和排出，并且有利于胆结石、结石等内源性异物有一定的化解作用。对于胆囊炎和胆结石患者，每天坚持吃1-2次黑木耳，其疼痛、呕吐的症状就会得到缓解。 　　3、预防心脑血管疾病 　　黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能够减少血液凝块、预防血栓等症的发生。同时还有预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。 　　黑木耳有抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 　　正常人每天食用10-15g. 　　4、头发白多吃黑木耳 　　我们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关。有专家表示，头发变白，除调节情绪外，在饮食上药注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质摄入，以促进头发的正常生长。 　　微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的、脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。 　　多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

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