榨菜是属于芥菜中的一类，它是半干态非发酵性咸菜。榨菜是中国名特产之一，它与欧洲酸菜、日本酱菜并成为世界三大名腌菜。 榨菜的做工很独特，配料也讲究，它味道偏咸，而且还带点酸味，吃起来很爽口。榨菜可以直接用于佐餐，也可用以炒菜、做汤。质量好的榨菜表面带有辣椒粉，颜色呈青色或者淡黄色，菜体嫩爽，气味鲜香不刺激。 榨菜不仅味美，而且营养健康，它含有人体必需的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质以及谷氨酸、丙迄酸、天门冬氨酸等十几种游离氨基酸，对人体保健效果非常好。

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