土豆在作为全世界范围内流行的主要粮食作物之前，曾有过一段花瓶时光。那个时候，欧洲人民对它的作用显然发现不够，而只对它各种颜色的花朵青睐有加。在非洲菊、百合、玫瑰、铃兰争奇斗艳的花架上，土豆花赫然在列，而且地位不低，毕竟这种原产于秘鲁高原地区的植物，在欧洲上还不太容易被种植出来，奇货可居嘛。 不过这样的历史没有持续多长时间，科技的发展，社会的进步，历史的必然，使得土豆花很快开遍了全世界，它其貌不扬的果实开始过滥的进入人类的餐桌，不被当回事了。 从中国人民给它的一类称呼“山药蛋、土豆、马铃薯、地蛋、洋芋”中，也可以看出它是多么的不被当外人。当然这些称呼也是爱称。在困难时期，土豆可是救过无数人生命的大功臣。 土豆的这些别名，在中国也是有地域相关性的，比如说山药蛋，很多南方人不明白指的是什么，说马铃薯也有人闹不清。地蛋呢？那不是地瓜吗？不是一种水果吗？只有当它叫土豆的时候，全国人民才统一战线。而当他叫洋芋的时候，西北人民和西南人民自觉的站到了另一条线上。 今天要说的，就是当它叫做洋芋的时候，被做成的那些美味。 西北洋芋切丝，可以粗犷一点，切马虎一点也关系，切好以后撒上面粉，用手把洋芋丝拨匀，让每根洋芋丝上都沾到面粉。然后上蒸锅，隔水蒸熟。出锅拌上蒜泥、辣椒、酱油、醋就可以开吃，这么一家伙碗，已经不仅仅是在吃洋芋了，是在吃西北人民心爱的面食啊。 酿皮是大西北人的心头好，一个省有一个省的特色，外观再像，味道也别有不同。 洋芋酿皮就是青海的特产，不过产量不高，因为做起来比较麻烦，所以还是以普通酿皮为主，不能常常吃到。 洋芋搅团是甘肃的名小吃，放在以前，只是困难时期的救命饭，好吃不好吃不重要，管饱才是正经。当人们不在饥饿线上徘徊的时候，自然就能发现它的美味了。调料还是一样，洋芋品种却已经换过几代了，但无论如何，一碗洋芋搅团总能让人咂嘴好几天。 把蒸熟的洋芋去皮砸出糍粑的黏性，舀出来，淋上醋水，拌上用油炒好的酸菜、蒜苗等拌合，热乎乎的划拉下去，额头冒出一层细汗，因为辣因为热因为好吃，一碗子搅团，就这样从胃里暖到了心里。 洋芋粑粑这种叫法，好像只有川渝、云贵、湖南几个地方的人会叫。带着一股亲切感，同时还有一缕油香飘在鼻尖。因为洋芋粑粑大多是油炸的，也有蒸的，不过总起来说没有过油的香。 一个洋芋粑粑可以是各种形状的，碗底子状的，锅盔状的，或者就是个随便什么坨坨样，放到油锅里炸到金黄，出锅瞬间就香气喷散，让人想立马撒上辣椒面，开啃。 除了造型，洋芋粑粑，也有好几种做法，简单的就是把洋芋胡乱切丝，拌上豆面和好，开炸，这样做出来的一般是碗底子状的。稍微费工一点的，就是把洋芋先蒸熟去皮，然后压成泥，再团成小饼子再炸熟。有的呢就在这种土豆泥里加上茴香叶子和花椒粒，吃起来更加的香，当然，对于不会吃茴香的人来说，这粑粑就有点过分了。 各种洋芋粑粑，就是小吃摊上的明星，有了它，连带着其他食物也更香了。 自己在家也可以做，想让没牙的人也吃得动，那就得作成土豆泥，光做成土豆泥也不行啊，云南人喜欢吃酸吃辣，所以还得在土豆泥加上酸菜、加上辣椒，搀和着炒，还一定得过油才好吃，稀稀糊糊的一碗，拌在饭里，啧，酸香面香的，好吃得很啊。 好了，当它叫洋芋的时候，就说这么多，期待你的补充。

    该二维码7天内（09-12 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。