红糖发糕是用红糖制作的一道糕点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。 菜品特色 发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。 原料 面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。 做法 做法一 1、准备材料；2、将红糖和清水溶化； 3、将三种粉混合好后，好过筛一下倒入红糖水中搅拌好； 4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干； 5、倒入面糊； 6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。 做法二 用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克 1.水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化； 2.酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用； 3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛； 4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟； 5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。 ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。 提示 1、不用红糖可以用白糖； 2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了，如果想发得更好，泡打粉的量还要加大，但也不能太多，太多会发苦的； 3、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半； 4、面糊的多少决定在微波炉中转的时间； 5、底部也可以撒葡萄干，或是核桃仁这样是为了防止沾，转好后容易取出。

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