说到膨化食品，大家首先想到的就是五多一高吧：高脂肪、高热量、高盐、高糖、含铅高、味精多。实际上，这是一种误解，膨化食品本身并不会带来这样的危害。 其实，五多一高产生的原因都是膨化食品后处理过程中出现的，与膨化食品这种加工方式没有关系。 膨化食品又称挤压食品，用谷物、薯类、豆类为原料，经过挤压，加热处理后，使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构发生变化，然后经过再加工、成型而成的食品。在这个加工过程中，并不需要高油、高盐、高热量原料的辅助添加。 这类食品的特点是结构多孔疏松，口感香脆。我们可以看到，在这个加工过程中并没有除了食材原料本身以外的成分（脂肪、热量、糖等）进入。至于含铅高，那更是早就成了老黄历了。现在的膨化食品加工设备，已经没有含铅部件了，也就不会在食品中产生铅残留了。 相反的，膨化技术使食材中的淀粉彻底熟化，蛋白质也彻底变性，内部多孔结构更加有利于消化酶的进入，从而提高营养物质的消化吸收率。挤压膨化是在高温短时间内完成的，所以营养物质损失也比较少。  至于膨化食品的高油，高糖、高盐、高热量，这些都是厂家为了提升食品的口味而对产品进行了油炸、调味等流程，正是这些油炸、调味等流程使膨化食品变成了高油、高盐、高热量的垃圾食品。 期待食品加工企业，转变自己的生产思路，在膨化食品后期不要油炸，通过更科学的调味方式，减少油盐糖的加入，让膨化食品回归本身的健康之路，相信回归以后的产品，一定可以得到市场的广泛认可，给喜欢膨化食品的们更好的选择。

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