要，吃什么快？ 食物中的铁主要是以血红素铁和非血红素铁的形式存在，血红素铁是肝、血等动物性食物所含的铁，可以i与血红蛋白以及肌红蛋白结合，容易被肠黏膜上皮细胞直接吸收，因此吸收率较高。 植物性食物中所含的铁为非血红素铁，主要以三价铁离子的形式存在。需要在体内还原成二价铁离子才可以被身体吸收。食物中的一些维生素可以促进非血红素铁还原成二价铁，有利于铁的吸收。 可见，选择不同的食物，效果是不同的。如果缺铁性贫血患者想要快速，应该吃什么呢？ 答案是——吃药！ 缺铁性贫血患者首先应该选择口服铁剂，如硫酸亚铁。按照医嘱服用，在血红蛋白回复正常后至少持续4-6个月，才停止服用铁剂。 那么，饮食中我们又应该注意什么呢？ 在谷物、蔬菜等食物中存在的磷酸盐、植酸、草酸等与非血红素铁能形成不溶性的铁盐而妨碍铁的吸收。而维生素A，维生素E，维生素C，维生素B2等对铁的吸收有利。即使铁的摄入量不变，增加这些维生素摄入，铁的吸收状况都会有所改变的啊。

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