西红柿生吃还是熟吃？

西红柿的食用方法很多，既可以当作水果生吃，也可烹调做成各种菜肴，还可以制做汤羹；既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘；既可加糖做成甜食，也可加盐制成咸食，还可以加工成番茄汁和番茄酱，供烹调食用。那么，西红柿到底是生着吃好，还是炒熟了吃好呢？

西红柿中的维生素是怕高温的，但是一般情况下，我们烹饪加工时候，尽量选择急火快炒，避免长时间高温加热，西红柿中的维生素损失就会更少。如果担心维生素损失，也可以适当多吃一些其他的水果蔬菜补充。

至于，西红柿中的脂溶性营养素，那个就不用担心了，毕竟人体吸收营养的主要场所是小肠。只要在胃和小肠中，有脂肪，脂溶性营养素就可以溶解在脂肪中，被人体吸收利用，只是将溶解的时间从锅里推迟到肚子中而已。

其实，西红柿生吃或者熟吃都有丰富的营养杯我们吸收利用，怎么吃着舒服就怎么吃好了。但是有未成熟的西红柿中含有大量有毒物质“蕃茄碱”。吃多了会引发中毒，出现恶心、呕吐等症状，严重的灰威胁到生命啊。幸好这种毒素在西红柿成熟以后就基本消失了，所以西红柿才可以放心大胆的吃了。一点要注意，就是不要吃未成熟的生西红柿啊！

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