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藜麦是什么?
2023-11-15 (来源: 糖酒网)
藜麦是什么? 藜麦我们听说的比较少。但是藜麦可是有来头的啊。 经常有朋友们问我,藜麦现在宣传的那么火,到底藜麦是什么呢?有什么好呢?今天我们就来了解一下藜麦吧。 藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物。有5000-7000年的食用历史了。 联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物就可以基本满足人体基本营养需求的食物。因此,藜麦的营养价值是非常高而且均衡的。被推荐为“人类的全营养食品”。另外一种单体食物可以基本满足人体基本需求的食物是六个月以内的母乳。 藜麦是一种全谷全营养完全蛋白食物,藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当,其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富,除了人类必须的9种必须氨基酸,还含有许多非必须氨基酸,特别是富集多数作物没有的赖氨酸,并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素,以及多种人体正常代谢所需要的维生素,不含胆固醇与麸质,糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。 藜麦含蛋白质15%左右,其必需氨基酸构成与乳类相当,其中赖氨酸(限制氨基酸)是小麦、玉米的两倍以上。藜麦膳食纤维含量为7%,高于一般谷物。藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病,维持健康。 一般常见的藜麦有三种,白藜麦、黑藜麦和红藜麦。 白藜麦味道清香,口感软糯,味道也比较淡,熬粥时候不需要太多时间。 黑藜麦味道比白藜麦更浓郁香甜,但是口感更硬,烹调时候需要比较长的时间。 红藜麦口感和口味介于黑藜麦和白藜麦之间,并且红藜麦含有更多的纤维素。 那么,藜麦食用有什么禁忌吗?藜麦营养平衡,适合各类群体食用。而且其均衡的营养结构,更适合挑食或者营养需求旺盛的孕婴幼群体。 藜麦食用方法简单,可以单独食用,煮粥焖饭都可以。也可以混合其他食材一起食用。甚至可以炒熟了,泡水喝。在这里我给大家推荐一款藜麦土豆汤。
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