你了解燕麦吗？ 燕麦也叫莜麦，营养价值比较高。蛋白质、膳食纤维含量高于大部分谷物，尤其是可溶性膳食纤维（β-葡聚糖）含量为谷物之。和其他谷物相比，燕麦属于消化较慢，容易获得饱腹感的谷物，同时血糖生成指数比较低。 一般情况下，燕麦可以加工成燕麦片和燕麦粉（莜面）来食用。 莜面的GI值只有42，是典型的低GI值食物。而且莜面中抗性淀粉含量比较高，进入体内不容易被人体消化吸收，可以提供更好的饱腹感的同时摄入热量比小麦大米要少的多。因此，高血糖患者可以将莜面作为一种饮食补充。但是要记住，莜面虽然提供热量少，GI值低，但是也是提供热量的，高血糖患者一定要注意，摄入总能量均衡，不能因为莜面有好处就没有节制的食用啊。 燕麦中的抗性淀粉还可以降低胆固醇含量，促进胆汁分泌，因而可以预防胆结石的形成。抗性淀粉还可以减少脂肪吸收，有效降低血脂含量，对预防高血脂也有一定作用。当然了，对也会有一定作用。 燕麦中膳食纤维含量高，具有润肠通便的作用。可以在一定程度上对症状有所缓解。 毫无疑问，莜面是一种健康的食品。大部分人都可以放心的食用莜面。尤其是那些高血糖患者可以用莜面作为主食，对血糖控制室有一定好处的。

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