煮鸡蛋要煮多久？ 1～2 分钟的蛋 完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。 3～5 分钟的蛋 蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。 6～10 分钟的蛋 蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。 11 分钟以上的蛋 也就是充分的全熟蛋，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。 鸡蛋煮多久才好？ 方面，10 分钟以上的全熟蛋更好。 鸡蛋是种容易受到污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到温度。 如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。 营养方面，区别不大。 加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。 稍微有点影响的是维生素，但损失并不大，也就不用纠结。 如果要说口感好坏…… 那只能说是仁者见仁，智者见智了。 不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。 虽然鸡蛋不煮熟有风险，但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋，建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。 而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。

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